Viande, je t’aime… moi non plus

Vous la préférez saignante ou à point ?
Nous, c’est plutôt en point d’interrogation qu’on la sert. Car soyons honnêtes : tout le monde dit manger moins de viande. Flexitarisme par-ci, légumes rôtis par-là, hashtags végé sous les selfies de brunch… Et pourtant ? La France reste fidèle à sa côte de bœuf. Et elle n’est pas la seule.
Cette industrie carnée, loin de nourrir un modèle durable, digère mal à peu près tout : les éleveurs, l’environnement, le bien-être animal… et nos petits arrangements entre convictions et tentations. Alors, faut-il passer du tartare au tofu du jour au lendemain ? Pas forcément. Mais il serait peut-être temps de remettre un peu de bon sens dans nos menus — et de repenser ce qu’on sert, et ce qu’on cautionne, sans se voiler la nappe.